冷凍のかにを解凍する時に悩むのが解凍の仕方。
1.調理の直前に流水で氷部分を洗う。
2.直接水には付けずにビニール袋に入れて流水で解凍する。
3.冷蔵庫に入れて1日以上かけて自然解凍する。
冷凍かにを解凍する時は1か2の方法で解凍していました。
かにについてくる冊子にもそのように解凍するようにと書いてあります。
しかしながら、このやり方だとかにが水っぽくなるような気がします。
おいしいかにのエキスが流れてしまっている感じです。
ということで今回は冷蔵庫で1日以上おいての自然解凍をやってみました。
スポンサーリンク
冷凍かにを冷蔵庫で自然解凍する
冷凍かにをまずは新聞紙で包みます。
そして水が出てきても大丈夫なようにビニール袋に入れてから
冷蔵庫に入れます。
1日以上冷蔵庫に入れて出してきたのがこちらのかに。
まわりの氷が溶けています。
いい塩梅です。
さっそく調理にかかりました。
焼きがに 旨し
解凍したかにを関節で切って
太いところをやきがにに、細いところを鍋にします。
ホットプレートで焼くだけです。
甲羅が赤くなったら出来上がり。
うんうん、美味い。
身がプリプリです。
やはり自然解凍した方がおいしいと思います。
かに鍋と雑炊
細い足は鍋にいれました。
焼ガニを食べている間にじっくりと煮込んだので、
かにのエキスがたっぷりと出汁にしみてます。
これも旨し。
そしてしめの雑炊。
溶き卵を入れて、出来上がり。
これがなお旨しです。
かに鍋のしめの雑炊に優るものはありませんね。
さいごに
冷凍かにの解凍方法の結論ですが、
冷蔵庫での自然解凍が一番おいしくいただけると思います。
