別府冷麺は、大分県別府市のご当地グルメで、満州から移住した人が始めたと言われています。麺は小麦粉の配分を増やし、スープは和風ダシに変え、チャーシューは牛に、キムチはキャベツにと、独自の進化を遂げました。別府冷麺の特徴は、店によって麺もスープも違うところで、専門店から焼肉店まで、様々なバリエーションがあります。
大分県民が熱愛する別府冷麺のおすすめ店をいくつか紹介します
元祖アリラン
創業昭和25年から変わらぬこだわりの味で、黒毛和牛が好評の老舗焼肉店です。自家製の手打ち麺と昆布といりこで取った和風だしのスープが絶品です。
六盛
地元でも指折りの別府冷麺の名店で、手のべ冷麺、ラーメン、中華そばの専門店です。羅臼昆布と釧路産の天然厚葉昆布、国産牛で丁寧にダシをとった上品な味わいのスープが魅力です。
別府冷麺専門店一休の泪
別府冷麺の専門店として誕生したお店で、一度聞くと忘れられない店名と、そのこだわりの自家製麺で評判です。「押出し製法」による自家製麺はもっちりとしたコシと、つるりとした喉ごしが特長です。
これら以外にも、別府市内には多くの別府冷麺のお店があります。是非一度ご賞味ください!
別府冷麺 食べ方
別府冷麺の食べ方は、お店によっても違いますが、一般的には以下のような方法がおすすめです。
麺は冷水でしっかりと洗ってから、スープに浸します。
麺は冷たくても、スープは温かいので、冷たい麺と温かいスープのコントラストが楽しめます。
スープは、酸味と辛味の調整ができるように、酢とラー油が添えられています。お好みで加えてください。
スープはさっぱりとした和風ダシがベースなので、酢やラー油で味を変えることができます。
具材は、牛肉のチャーシュー、キャベツのキムチ、卵、きゅうりなどがあります。
チャーシューは柔らかくてジューシーで、キムチはさわやかな辛味でアクセントになります。
卵は半熟でトロトロで、きゅうりはシャキシャキで食感が楽しめます。
具材を麺やスープと一緒に食べると、さらに美味しくなります。
別府冷麺は、暑い夏にもぴったりの爽やかな一品です。是非ご賞味ください!
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大分県別府市のご当地グルメ・別府冷麺は、冷たい麺と温かいスープの絶妙なハーモニーが魅力のラーメンです。
その味は、一度食べたら忘れられないほど美味しいですが、別府市まで行かなくても自宅で楽しむことができます。
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